Le blog de Nenooke est un blog de recette de cuisine mis à jour par Renée Lacroux
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Difficulté : moyen ----- coût : moyen Préparation : 30 mn ----- Cuisson : 45 mn Pour 4 personnes : 4 grosses endives une crépine de porc 2 oignons 60 gr de beurre 180 gr de chair à saucisse une tasse à café de mie de pain, humectée de lait une C à S de...
Lire la suiteLes fond sont des mouillements gras ou maigres destinés aux diverses sauces. On les appelle fond brun ou fond blanc suivant que les divers éléments du fond sont revenus dans un corps gras ou mouillés directement. Les apprenties cuisinières et les ménagères...
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◘ facile ----- ◘ Coût : moyen ◘ Préparation : 30 mn ----- ◘ Cuisson : 1 h 30 mn ◘ Pour 6 personnes : 1 kg de porc dans le filet 100 gr de beurre 12 oignons de grosseur égale 100 gr de chair à saucisse 6 pommes de terre à chair farineuse noix de muscade...
Lire la suiteA la base des sauces chaudes on trouve le plus fréquement un roux. Selon le degrè de cuisson, ce roux est dit blanc, blond ou brun, mais le principe est le même : il sagit de farine cuite dans un même poids de beurre ( ou autre matière grasse ). Le roux...
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◘ Préparation : 30 mn ----- ◘ Cuisson : 12 à 15 mn ◘ Pour 500 gr de crème environ : 250 gr de beurre 3 jaunes d'oeufs ou 3 blancs d'oeufs 175 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ◘ La crème au beurre se fait soit avec des jaunes d'oeufs soit...
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◘ Préparation : 15 mn ----- ◘ Cuisson : 10 mn environ ◘ Pour 1 litre de crème : 1 litre de lait 6 oeufs 200 gr de sucre 100 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel ◘ Dans une terrine, mettez 5 jaune d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à...
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◘ Facile -----◘ Pas cher ◘ Préparation : 5 mn ----- ◘ Cuisson : 15 mn ◘ Pour 6 personnes : 1 litre de lait 8 jaunes d'oeufs 1 picée de sel 100 gr de sucre 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé ◘ Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille...
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◘ Assez facile ----- ◘ pas cher ◘ Préparation : 1 heure ----- ◘ Cuisson : 40 à 45 mn ◘ Pour une tôle de 26 cm de diam. une pâte brisée 1,500 kg de pommes 200 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé ◘ Prélevez 5 pommes de la même taille et faites cuire le...
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Pour commencer, il est bon de savoir la correspondance du matériel que nous avons sous la main 1 c à soupe = 1,5 cl ... 15 cm3 = 3 c à thé ..................... = 15 g de beurre, de crème fraîche ..................... = 15 g de riz, de semoule ........................
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◘ Facile ----- ◘ coût : pas cher ◘ Préparation : 20 mn ----- ◘ Cuisson : 1 heure ◘ Pour un moule de 24 cm de diamètre 7 oeufs 150 gr de maïzena 50 gr de farine 1 noix de beurre 250 gr de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel ◘ Séparez...
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