TARTE AUX POMMES

24.03.2011

◘ Assez facile ----- ◘ pas cher

◘ Préparation : 1 heure -----

◘ Cuisson : 40 à 45 mn

◘ Pour une tôle de 26 cm de diam.

une pâte brisée
1,500 kg de pommes
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé

◘ Prélevez 5 pommes de la même taille et faites cuire le reste en compote sans eau avec 150 gr de sucre et le sucre vanillé. Faites la réduire pour qu'il ne reste plus d'eau, laissez-la refroidir.

◘ Faire la pâte brisée Pâte brisée laissez-la reposer au moins 1 heure au frais. Etendez-la au rouleau. Garnissez-en la tôle beurrée et très légèrement farinée. Piquez le fond à la fourchette, tartinez-le avec la compote.

◘ Epluchez les pommes, videz-les au vide-pomme, coupez-les en deux et en tranches aussi fines que possible, disposez-les sur la compote en rangs serrés, saupoudrez du sucre restant.

◘ Mettez au four chaud Th. 220° ( 6 - 7

◘ Laissez cuire 35 à 40 mn en surveillant la couleur et la cuisson du fond.