BISCUIT DE SAVOIEi

◘ Facile ----- ◘ coût : pas cher

◘ Préparation : 20 mn -----

◘ Cuisson : 1 heure

◘ Pour un moule de 24 cm de diamètre

• 7 oeufs
• 150 gr de maïzena
• 50 gr de farine
• 1 noix de beurre
• 250 gr de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

◘ Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent le ruban.

◘ Tamisez ensemble la maïzena et la farine, ajoutez-les petit à petit aux jaunes, sans faire de grumeaux. Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec le sel et le sucre vanillé. Versez aussitôt dans le moule beurré et fariné en le remplissant aux 2/3 seulement.

◘ Faire cuire à four très doux TH. 2-3 chauffé 10 mn d'avance. N'ouvrez pas le four avant 20 mn pour que le gâteaux monte sans interruption.

◘ Le gâteau doit monter régulièrement sans prendre couleur et remplir le moule. Au bout de 50 mn, vérifiez la cuisson à la lame de couteau. Le gâteau est cuit lorsque la lame ressort propre.

◘ Eteignez et ouvrez le four. Sortez le biscuit 10 mn après pour qu'il ne retombe pas. Démoulez sur grille

Cet économique et délicat biscuit se conserve huit jours, il accompagne toutes les crèmes.