SOUPE A L'AIL

◘ très facile .... ◘ pas cher ...

◘ Préparation : 20 mn ...

◘ Cuisson : 40 mn ...

◘ Pour 6 personne

• 10 gousses d'ail
• 2 oignons
• une échalote
• un litre de lait
• un litre d'eau
• 40 g de beurre
• 2 C à S de farine 
• une C à S de persil haché
• sel et poivre 

◘ Epluchez puis hachez séparément les gousses d'ail, les oignons et l'échalote. Réservez celle-ci et versez le hachis d'ail et d'oignons dans un faitout avec le lait et l'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 30mn à feu doux.

◘ Après 25 mn de cette cuisson, chauffez le beurre dans une cocotte et faites-y dorer doucement l'échalote hachée. Jetez ensuite la farine en pluie dans la cocotte, en tournant avec la cuillère en bois et délayez ce roux blond en ajoutant , petit à petit, le mélange de lait et eau. Remuez encore quelques instants pour obtenir une bonne liaison et laissez cuire doucement pendant 10 mn.

◘ Au moment de servir, versez le potage dans une soupière et saupoudrez-le de persil haché.