Potage des Allobroges

◘ Facile ----- ◘ Pas cher 

◘ Préparation : 20 mn -----

◘ Cuison : 1 h 10


◘ Pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 2 poireaux
• un navet
• un 1/2 céleri rave
• 2 pommes de terre
• 60 g de beurre
• un litre d'eau bouillante
• 1/2 litre de lait
• une douzaine de petits croûtons
• 150 g de tome de savoie
• sel et poivre

◘ Epluchez et lavez tous les légumes. Hachez les oignons, émincez finement les poireaux, le navet et le céleri rave. Coupez les pommes de terre en dès.

◘ Faites fondre 20 g de" beurre dans une cocotte. Jetez-y les oignons hachés, laissez-les blondir. Ajoutez alors poireaux, navet et céleri émincés. Remuez bien le tout à la spatule. Couvrez la cocotte et laissez fondre à feu doux pendant 15 mn.

◘ Au bout de ce temps, ajoutez les dès de pomme de terre, salez, poivrez et mouillez le tout avec l'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 35 à 40 mn.

◘ A ce moment, chauffez le lait et versez-le dans la cocotte. Poursuivez la cuisson encore 15 mn.

◘ Pendant ce temps, faites frire les croûtons à la poêle dans le reste de beurre. Retirez-les. Découpez la tome en lamelles et recouvrez-en les croûtons.

◘Pour servir, versez le potage bien chaud dans la soupière. Déposez sur le dessus à l'aide d'une fourchette, les croûtons au fromage. Servez aussitôt.