HORS -D'OEUVRE PETIT POUCET

◘ facile  ----- ◘ Pas cher ....

◘ Préparation : 20mn -----

◘ Cuisson : 10 mn


◘ Pour 6 personnes :

• 6 oeufs
• 6 tomates bien rondes de forme régulière
• une petite botte de cresson
• un bouquet de persil
• quelques petits radis roses
• sel et poivre
• un bol de mayonnaise

◘ Mettez les oeufs à durcir dans une petite casserole d'eau froide, légèrement salée. Laissez frémir 10 mn.

◘ Préparez une mayonnaise très ferme.

◘ Lavez puis épongez les tomates, le cresson et le persil. Retirez aux tomates une épaisse tranche, côté pénoncule. Hachez finement le persil.

◘ Les oeufs étant durs, passez-les à l'eau froide pour les écaler. Coupez-en les deux extrémités afin qu'ils puissent tenir debout. Par l'une d'elles, retirez délicatement les jaunes en évitant de déchirer les blancs. Laissez refroidir.

◘ Malaxez les jaunes avec 3 cuillerées à soupe de mayonnaise, le persil haché, du sel et du poivre. Fourez les blancs d'oeufs avec cette préparation qui doit être lisse et homogène.

◘ Garnissez le plat de service avec le cresson. Disposez dessus les oeufs verticalement. Posez une tomate sur chaque oeuf de façon à imiter des champignons. Parsemez le chapeau de petites touches de mayonnaise. Terminez la décoration avec les petits radis taillés en fleurs.

◘ Servez très frais en présentant à part le reste de mayonnaise.


Boisson : un gros-plant