Tomates Liloo

27.08.2010

Difficulté : facile ----- Coût : Pas cher

Préparation : 20 mn ----- Pas de cuisson

Pour 6 personnes

6 tomates
2 oeufs durs
une boîte de thon à l'huile de 166 gr
3 C à S de persil haché finement
une C à S de jus de citron
une demi-boîte de macédoine de légumes
quelques feuilles vertes de laitue
un demi-citron
7 filets d'anchois à l'huile
7 olives noires
sel et poivre
un bol de mayonnaise

Coupez la partie supérieure des tomates, côté pédoncule. Evidez-les sans les abîmer. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant la suite des opérations.

Préparez une mayonnaise très ferme avec les différents ingrédients.

Dans un bol, mixez ensemble les oeufs durs, le thon à l'huile, le persil haché et 3 cuillerées à soupe de mayonnaise. Ajoutez le jus de citron, assaisonnez. Remplissez les tamotes de cette préparation qui doit être lisse et homogène.

Egouttez soigneusement la macédoine, mélangez-la au reste dela mayonnaise.

Recouvrez le plat de service avec les feuilles de laitue, disposez dessus les tomates en alternant avec de la macédoine. Versez le reste de celle-ci au centre. Décorez avec des demi-rondelles de citron. Posez sur chaque tomate et sur la macédoine un anchois roulé autour d'une olive

Servez très frais.

Boisson : un rosé de Provence