Jambon mille feuilles

◘ Difficulté : Difficile   ----- ◘ Pas cher  

◘ Préparation : 30 mn ----- ◘ Pas de cuisson


◘ Pour 5 personnes:

• 7 tranches de jambon blanc très maigre
• 4 fromages frais carré demi-sel
• une C à c de moutarde blanche
• une C à c de jus de citron
• 80 g de cacahuètes
• quelques brins de ciboulette et de cerfeuil
• 50 g de raisins secs
• une petite tomate
• 5 feuilles de laitue
• poivre

Pour la sauce :

• 6 C à S de crème épaisse
• 3 C à S de sauce tomato ketchup
• une C à S de cognac
• une C à c de jus de citron
• sel et poivre de cayenne

◘ Coupez une tranche de jambon en petits morceaux dans le bol du mixer, ajoutez les fromages demi-sel, la moutarde, le jus de citron, les cacahuètes, la ciboulette, le cerfeuil et le poivre en bonne quantité. Mixez quelques instants pour obtenir une pâte lisse et homogène. Goûtez et rectifiez au besoin l'assaisonnement puis ajoutez les raisins sec, mélangez pour bien les répartir.

◘ Placez une feuille d'aluminium ménager sur la table, posez au centre une tranche de jambon, recouvrez-la d'une épaisse couche de préparation au fromage, placez dessus une seconde tranche de jambon, tartinez-la également et continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments en formant un pavé très régulier. Terminez par une tranche de jambon. Repliez la feuille d'aluminium tout autour et portez cette préparation quelques heures au réfrigérateur;

◘ Préparez la sauce :

en battant ensemble la crème, la sauce tomato ketchup, le cognac et le jus de citron. Assaisonnez et relevez d'un peu de cayenne.

◘ Au moment de servir, garnissez le plat avec la laitue taillée en chiffonnade et la tomate coupée par moitié. Découpez le pavé en 5 parts régulières, posez-les sur le plat. Nappez-les d'un peu de sauce ainsi que les moitié de tomates. Décorez-les ensuite avec une petite branche de cerfeuil. Servez frais.


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