Mousse d'avocat au saumon fumé

Difficulté: F ---- pas cher  O ----- Très rapide.


préparation : 20 mn ----- cuisson : sans


ingrédients pour 4 personnes

• 2 gros avocats
• 1/2 citron
• 4 belles tranches de saumon fumé
• 3 CàS de crème fraîche épaisse
• 2 branches d'aneth
• 1 petit coeur de laitue
• 4 tomates cerises
• sel et poivre

Crème acidulée :

• 1 C à S de crème fraîche épaisse
• 1 filet de jus de citron
• sel et poivre

Ouvrez les avocats en 2 . Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe du couteau. Décollez la chair en passant une cuil. à soupe entrela pulpe et la peau. Réservez les coques.

Disposez la chair des avocats dans le bol du mixer. Arrosez-la de jus de citron. ajoutez é tranches de saumon taillées en lanières. Mixer le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d'avocats lacrème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.

Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez les tomates-cerises en 4 .

placez la chifonnade de laitue au fond du plat de service, y placer les feuilles de laitues entières et mettre sur chacune d'elles,un avocat  garni avec les lanières de saumon. aspergez de crème acidulée. Décorez de pluches d'aneth.


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