Salade d'automne

30.09.2009

difficulté : F

----- Pas cher O

Ingrédients pour 4 personnes

3 endives
une petite betterave cuite de 120 g environ
2 pommes reinettes
6 noix décortiquées
2 oeufs durs
le jus d'un citron
5 C à S d'huile ( olive ou noix )
une C à S de cerfeuil haché
sel et poivre

Retirez le petit pédoncule qui se trouve à la base des endives ( c'est lui qui accuse l'amertume qu'on reproche souvent à ce légume), les couper en rondelles. Pelez et épépinez les pommes, les couper en tranches fines. Pelez la betterave, la couper en petits dès.

Arrosez le tout mélangé avec le jus de citron et l'huile. Parsemez de cerfeuil, salez, poivrez.

Brassez doucement et versez cette préparation dans un saladier. Décorez avec les noix coupées en quatre et faire une couronne avec des quartiers d'oeufs durs.