pissenlits au lard

03.06.2009

Préparation : 15 mm ------ Cuisson: 8 mm

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400 g de petits pissenlits
100 g de lard de poitrine fumé
1 C-à-S de saindoux ( facultatif)
2 ou 3 C-à-S d'huile
2 C-à-S de vinaigre de vin
2 gousses d'ail
sel et poivre

Épluchez et nettoyez les pissenlits. Trempez-les quelques minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée. Rincez-les à nouveau, égouttez-les puis épongez-les dans un torchon.

Coupez le lard en petits lardons. Épluchez et hachez finement l'ail.

Faites chauffer le saindoux et l'huile dans une petite casserole et, quand ils sont bien chauds, jetez-y les lardons; laissez bien rissoler.

Les lardons à point, ajoutez le vinaigre, l'ail haché. Donnez juste un bouillon.

Mettez les pissenlits dans le saladier, arrosez-les avec la sauce chaude ( mais non bouillante). assaisonnez mais sans trop saler car les lardons le sont déjà. Remuez avant de servir.