Petits pots de crème au caramel

◘  pour 6 personne 

• 1 litre de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs entiers
• 250 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille

Pour le caramel :

• 100 g de sucre semoule
• 1/2 verre d'eau

• 6 pots en porcelaine ou en verre à feu

◘ Fendre la gousse de vanille par la moitié dans le sens de la longueur.Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre en poudre. Pendant ce temps, battez les 6 jaunes et les 2 oeufs entiers dans un saladier. Versez le lait bouillant, petit à petit, sur les oeufs en continuant de battre ( battre au fouet électrique ) . passez cette préparation à travers un chinois ou une passoire fine.

◘Pour le caramel, prenez une petite casserole, versez-y le sucre et mouillez-le avec le demi-verre d'eau. Faites cuire sur feu vif, jusqu'à ce qu'il ait atteint la couleur caramel blond. Versez un peu de ce caramel dans chaque petit pot puis ajoutez la préparation aux oeufs.

◘ Allumez le four à 180° ( th 6 )

◘ Rangez les petits pots dans la plaque du four ou dans un plat contenant 2 à 3 cm d'eau pour faire bain-marie. Mettez à cuire à four très doux pendant environ 40 mm. L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir et le dessus des pots ne doit pas trop colorer.

◘ Pour voir si la cuisson est à point, remuez légèrement la plaque du bain-marie, la crème doit présenter un léger tremblement et doit rester moelleuse;

◘ Laissez refroidir les les petits pots et mettez-les au frigo en les couvrant de papier cellophane jusqu'au moment de servir