Riz Méditerranée

Difficulté : D ----- Pas cher : O

Préparation : 20 mn ----- Cuisson : 25 mn
 

Pour 6 personnes

• 200 g de riz
• 2 aubergines
• 3 petites courgettes
• 2 poivrons
• 500 g de petites tomates
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• un verre d'huile
• 4 dl de bouillon ( fait avec une plaquette )
• une pincée de safran
• une tasse à thé de farine
• sel et poivre

Epluchez  les aubergines et les courgettes. Coupez-les en bâtonnets, saupoudrez-les légèrement de sel fin et laissez-les dégorger 30 mn.

Lavez les poivrons, fendez-les en deux, retirez-en les graines, Détaillez-les en lanières. Epluchez et émincez les oignons, écrasez les gousses d'ail. Pelez les tomates, coupez-les en deux, retirez-en les graines.

Faites revenir le riz dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude. Il devient tranlucide puis opaque; à ce moment, mouillez-le avec le bouillon chaud. Ajoutez le safran, couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire 15 mn environ.

Egouttez et épongez les courgettes. Farinez-les et faires-les dorer dans la poële dans 3 cuillerées d'huile chaude. Egouttez-les à nouveau puis tenez-les au chaud. Dans la même huile, faites également dorer les bâtonnets d'aubergines épongés et farinés. Quand ils sont cuits, tenez-les au chaud avec les courgettes.

Remettez un peu d(huile dans la poêle et faites-y dorer les oignons puis ajoutezleur les poivrons et enfin l'ail. Le tout étant cuit, retirez et gardez au chaud avec les autres légumes. Procédez de même avec les tomates.

Chauffez le reste d'huile dans une sauteuse. Versez-y le riz ainsi que tous les autres éléments. Assaisonnez et laissez bien le tout se réchauffer.

Versez dans le plat de service et servez chaud.

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