GNOCCHIS A LA ROMAINE

◘ Facile ...... ◘ Pas cher ....

◘ Préparation : 30 mn ....

◘ Repos de l'appareil : 1 h 30

◘ Cuisson : 25 mn

◘ Pour 4 personnes :

• 75 cl de lait
• 200 gr de demoule de blé
• 100 gr de parmesan râpé
• 1 petit oignon
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier 5 brins de persil
• 1 Cà S de persil haché
• 1 oeuf
• chapelure
• huile de friture
• Poivre de Cayenne
• persil
• sel et poivre 

◘ versez le lait dans une casserole. Epluchez l'oignon, piquez-le avec le clou de girofle et mettez-le dans le lait. Ajoutez le laurier et les brins de persil. Faites chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition et laissez reposer pendant 15 mn.

◘ Passez le lait au chinois et remettez-le à bouillir. Versez la semoule en pluie et remuez. Baissez le feu, et faites cuire pendant 20 mn sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu, incorporez le paemesan à la semoule, le persil haché, une pointe de cayenne, du del et du poivre. Etalez cette préparation dans un plat de service humide en lui donnant la forme d'un disque. Laissez refroidir et reposer au frigo pendant 1 h 30 environ.

◘ Battez l'oeuf entier dans une assiette creuse et versez de la chapelure dans une autre . Faites chauffer l'huile de friture .

◘ Découpez la pâte en 8 quartiers égaux ou en disque, en utilisant par exemple un verre retourné. Passez les quartiers ou les  disques de pâte dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Placez-les ensuite dans le panier à friture et plongez-les dans l'huile chaude pendant deux mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .

◘ Egouttez les gnocchis sur du papier absorbant, disposez-les dans un plat de service, décorez avec des petites touffe de persil. Servez avec une salade verte, en entrée ou en accompagnement d'un plat principal .

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