Nouilles à la Liloo

Difficulté : moyenne ----- Coût : pas cher

Préparation : 20 mn ----- Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes:

• 350 gr de nouilles plates
• 5 tomates
• 200 gr de champignons de couche
• 150 gr de lard de poitrine fumé
• une 1/2 boîte de fonds d'artichauts
• unpetit bouquet de persil
• 3 échalotes
• une gousse d'ail
• 80 gr de beurre
• 3 C à S d'huile
• un bol de sauce tomate ( facultatif )
• sel et poicre

Pelez les tomates, retirez-en les graines et détaillez la pulpe en petits morceaux. Nettoyez puis émincez les champignons. Coupez le lard en petit lardons et les fonds d'artichauts en lamelles. Hachez finement le persil, les échalotes et l'ail, mélangez-les

Faites cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau salée.

Pendant cette cuisson, préparez la garniture. Chauffez dans la poêle 30 gr de beurre et une cuillerée à soupe d'huile, faites-y rissoler les lardons puis égouttez-les. Saupoudrez-les d'une pincée de persilladeet gardez-les au chaud. Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile dans la même poêle et faites dorer les lamelles de fonds d'artichauts ouis saupoudrez-les également d'une pincée de persillade. Egouttez-les ensuite et dans la même poêle, faites revenir les champignons en leur ajoutant une partie de la persillade; retirez-les et tenez-les au chaud avec les lardons et les lamelles d'artichauts. Versez dans la poêle le reste d'huile et faites-y rapidement revenir,, sans cependant les réduire en purée, les morceaux de tomates avec le reste de la persillade.

Dressez les pâtes bien égouttées dans le plat de service préalablement chauffé, incorporez-leur le reste de beurre coupé en petits morceaux. Entourez-les avec les différents éléments de la garniture. Servez très chaud avec, selon les goûts, une sauce tomate.

Boisson : un chianti