Croustades aux brugnons

Difficulté : M ----- pas cher : O

Préparation : 3O mn ----- Cuisson : 25 mn


Pour 4 personnes :

• 8 brugnons mûrs à point
• 100 g de sucre en poudre
• un 1/2 verre d'eau
• 6 C à S de marmelade d'abricot ou de gelée de groseille
• 50 g d'amandes effilées
• 4 tranches de pain de mie rassis
• 30 g de beurre

Pelez les brugnons, coupez-les en deux, dénoyautez-les.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole sur eu moyen. Amenez le sirop à petite ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 7 à 8 mn . Plongez les brugnons dans le sirop bouillant, laissez-les pocher 10 mn.

Egouttez 4 moitiés de brugnon et prélevez 2 cuillerées à soupe de sirop. Poursuivez la cuisson des autres brugnons jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement et que le jus soit évaporé. Passez-les alors à la moulinette ou au mixer.

Délayez dans une grande casserole, sur feu doux, la marmelade d'abricot ( ou la gelée de groseille) avec le sirop réservé. Passez les amandes au four, retirez-les dès qu'elles commencent à dorer.

Faites griller les tranches de pain de mie sur les deux faces. Beurrez-les légèrement et recouvrez-les avec la purée de brugnon. Posez une moitié de brugnon sur chaque croustade, nappez-les de marmelade ou de gelée liquide et saupoudrez-les d'amandes grillées.

Servez tiède de préférence.


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