Poires flambées aux écorces d'orange

Difficulté : F ----- Pas cher : O

Préparation : 40 mn ----- Cuisson : 18 + 15 mn


Pour 6  personnes :

• 3 grosses poires conférence
• 2 oranges sanguines de préférence
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g d'eau ( 20 cl )
• 5 cl d'alcool de poire
• 10 cl de liqueur d'orange

Pressez les oranges, réservez le jus. Coupez leur peau en petits dès. Préparez un sirop avec le jus des oranges, 200 g d'eau, 200 g de sucre. Laissez-le cuire pendant 8 mn. Epluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le coeur et les pépins. Plongez les poires au fur et à mesure dans le sirop d'oranges. Ajoutez les dès d'écorces d'orange.

laissez cuire pendant 10 mn environ. Vérifiez la cuisson des poires et des écorces d'orange.

Laissez refroidir le tout dans le sirop.

Au moment du service, dressez les demi-poires sur un plat allant au four. Remplissez les cavités avec les dès d'écorces d'orange cuite. Nappez le dessus avec la moitié du sirop. Mettez le plat au four Th. 5  150°  pendant 10 0 15 mn pour réchauffer les poires.

Faites chauffer dans une petite casserole le reste de sirop avec l'alcool de poire et la liqueur d'orange. Versez bien chaud sur le plat et flambez devant les convives.


Je vous conseille : un vieux champagne brut à 8°