Les truffes

24.10.2009

A offrir ou a s'offrir ! de délicieuses truffes faites maison hummmm

◘ Assez facile -----◘ Pas cher .....

◘ Préparation : 1 heure -----

◘ Cuisson : 5 à 6 mn

◘ Pour 8 à 10 personnes :

Pour les truffes au cacao :

250 g de chocolat
2 C à S de lait
une C à S de café fort
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
une C à S de bénédictine ( facultatif )
une tasse à thé de poudre de cacao

Pour les truffes amandines :

100 g de crème de riz
5 cl de kirsch
100 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
125 g de chocolat

◘ Préparez les truffes au cacao:

◘ Faites fondre, sur feu doux, le chocolat cassé en petits morceaux avec le lait et le café. Lorsque le mélange forme une crème, ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre coupé en morceaux et la bénédictine. Battez un instant au fouet, retirez du feu et laissez refroidir.

◘ Façonnez ensuite les truffes puis roulez-les dans la poudre de cacao.

◘ Préparez les truffes amandine :

◘ Délayez la crème de riz avec deux cuillerées à soupe d'eau chaude et une cuillerée à soupe de kirsch. Ajoutez la poudre d'amandes et 100 g de sucre glace. Malaxez bien ces éléments.

◘ Coupez le chocolat en petits morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis versez-le dans la préparation précédente. Mélangez bien et laissez refroidir.

◘ Préparez le glaçage en déléyant 100 g de sucre glace avec juste ce qu'il faut de kirsch pour obtenir une pâte légèrement épaisse. Façonnez les truffes amandines, passez-les dans ce glaçage et laissez celui-ci durcir. Saupoudrez-les avec le reste de sucre glace.