LES CREPES DE NENOOKE

◘ Assez facile .... ◘ Coût moyen ....

◘ Préparation : 40 mn ..

◘ Cuisson : 45 mn

◘ Pour 6 personnes : 

• 200 g de farine tamisée
• 3 C à S de sucre
• une pincée de sel
• une C à c d'extrait de vanille
• 75 g de beurre
• 4 dl de lait
• 2 oeufs
• 6 macarons
• 6 C à S de kirsch
• une feuille d'aluminium ménager 
• Pour la crème :
• 12 macarons
• 2 oeufs entiers plus 2 jaunes
• 100 g de sucre en poudre
• une pincée de sel
• 100 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 40 g de beurre
• une C à c de kirsch 

◘ Préparez la pâte à crèpes:

Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le sucre, le sel, la vanille et 25 g de beurre fondu. Mélangez ces éléments en les délayant peu à peu avec les deux tiers du lait. Ajoutez à cette pâte, lisse et sans grumeaux, les oeufs battus en omelette. Laissez reposer 2 heures.

◘ Préparez la crème:

Passez les macarons à la moulinette. Travaillez les oeufs avec le sucre, ajoutez une pincée de sel et la farine. Délayez le tout avec le lait chaud, faites épaissir 10 mn à feu doux sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition. Retirez du feu, ajoutez le beurre, les macarons  écrasés et le kiirsch .

◘ Faites cuire les crèpes avec le reste de beurre après avoir vérifié la fluidité de la pâte en lui rajoutant si nécessaire tout ou partie du reste de lait. Au fur et à mesure de lur cuisson, tenez au chaud les crèpes dans le four tiède et sous la feuille d'aluminium .

◘ Fourrez chaque crèpe avec la crème , roulez-les. Disposez-les côte à côte sur le plat de service ( en métal de préférence ) . Saupoudrez avec les 6 macarons également passés à la moulinette. Arrodez avec le kirsch. Posez le plat sur un petit réchaud et flambez devant les convives .

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