Croutes aux cerises

03.06.2010

Difficulté : Facile ----- Coût : Pas cher

Préparation : 20 mn ----- Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

500 gr de cerises
100 gr de sucre en poudre
2 dl de vin rosé
un petit morceau d'écorce de cannelle
2 oeufs
une tasse à thé de lait
une C à S de kirsch
100 gr de beurre
4 tranches de brioche rassie (ou pain de mie)
sucre glace

Versez les cerises équeutées et dénoyautées dans une casserole avec 60 gr de sucre, le vin rosé et la cannelle. Laissez cuire 15 à 20 mn ( selon la qualité des cerises). Retirez du feu, laissez tiédir.

Cassez les oeus dans un plat creux, ajoutez le lait, le kirsch, le reste de sucre en poudre et battez en omelette.

Passez les tranches de brioche dans le mélange précédent en les retournant pour bien imbiber.

Faites blondir le beurre dans une poêle et y placez-y les tranches de brioche préalablement égouttées. Faites-les dorer des deux côtés. Disposez-les ensuite sur le plat de service et saupoudrez-les de sucre glace.

Egouttez les cerises et disposez-les sur les tranches de brioche, dans leurs intervalles et au centre du plat.

Faites réduire le jus de cuisson des cerises jusqu'à consistance sirupeuse. Nappez-en les cerises et servez tiède de préférence.

Boisson : un frontignan