Fondue exotique

Difficulté : Facile ----- Coût : Moyen

Préparation : 20 mn ----- Macération : 3 à 4 heures

Cuisson à table

Pour 6 personnes

• un kilo 200 de rumsteck
• 1/2 C à c de graines de cumin
• une autre de coriandre
• 20 grains de poivre
• 2 clous de girofle
• 2 gousses d'ail
• 1/2 C à c de cannelle
• une autre de paprika
• une pincée de cayenne
• une pincée de gros sel
• une cuillerée de jus de citron
• un filet d'huile
• un dl de cognac( ou de téquila )
• un concombre, un ananas, deux mangues, deux oranges, trois bananes, un jus de citron
• un flacon de tomato ketchup
• un flacon de sauce provençale
• un autre de bourguignonne
• un bol de mayonnaise

Pilez ensemble cumin, coriandre, poivre, girofle, ail, cannelle,paprika, cayenne, gros sel. Incorporez peu à peu un demi-verre d'huile et le jus de citron.

Mettez les dès de viandes dans une terrine. Versez dessus la préparation précédente et le cognac. Remuez bien le tout et laissez macérer pandant 3 à 4 heures.

Coupez en petits dès le concombre, l'ananas, les mangues et les oranges puis les bananes en rondelles. Arrosez celles-ci de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Préparez la table en disposant autour du réchaud à fondue, dans des coupelles, les sauces et les dès de crudités et de fruits.

Chauffez l'huile et versez-la dans le caquelon. Placez celui-ci sur le réchaud allumé devant les convives. Chacun d'eux, tour à tour, égoutte ses morceaux de viande avant de les plonger dans l'huile bouillante. Il les déguste ensuite avec la sauce de son choix en alternant avec des dès de crudités et de fruits pour rafraîchir le palais.

Boisson : un tavel