COQUILLES SAINT JACQUES AU PORTO

◘ Facile ...... ◘ pas cher ...

◘ Préparation : 30 mn ....

◘ Cuisson : 25 mn

◘ Pour 4 personnes :

• 12 coquilles saint-jacques
• 40 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 3 C à S de porto
• sel et poivre

Pour la garniture:

• 24 petites pommes dauphines 

◘ ouvrez les coquilles saint-jacques . Retirez-en la noix et le corail. Lavez-les et égouttez-les. Nettoyez 4 coquilles vides et réservez-les pour la présentation.

◘ Farinez légèrement les noix de saint-jacques avec le corail. Chauffez le beurre dans une poêle ou dans une cocotte, ajoutez les saint-jcques, salez, poivrez et laissez cuire doucement pendant 25 mn .

◘ Répartissez les noix de saint-jacque dans 4 coquilles vides . Déglacez la poêle ou la cocotte de cuisson avec le porto, donnez un bouillon et rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur les saint-jacques et garnissez chaque coquille de quelques pommes dauphines <

◘ Servez bien chaud 

Nenooke conseille . un meursault