Soupe à l'oignon gratinée

◘ Facile 

◘ Préparation : 15 mn -----

◘ Cuisson : 20 mn


◘ Pour 4 personnes

• 200 g d'oignons
• 2 litres d'eau
• 70 g de beurre
• 25 g de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 150 g de pain au levain ( si possible ) ***
• 15 g de sel
• poivre

◘ Epluchez puis émincez finement les oignons. Taillez le pain en petites tranches et faites-les sécher et griller légèrement au four.

◘ Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole ou dans une sauteuse. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer doucement, en les remiant fréquemment. Veillez à ne pas les faire roussir.

◘ Lorsque les oignons sont dorés, saupoudrez-les avec la farine. Mélangez et laissez cuire pendant une minute. Mouillez ensuite avec les 2 litres d'eau, puis ajoutez le sel et du poivre. Remuez au fouet et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez bouillir lentement pendant 15 mn.

◘ Après cuisson, versez la soupe dans un récipient allant au four ou dans des soupières individuelles. Couvrez la surface de tranches de pain grillées et saupoudrez celles-ci de gruyère râpé. Parsemez le dessus de la soupe de quelques parcelles de beurre. Faites gratiner de préférence sous le gril ou au four très chaud ( Th. 8-- 240° ).

◘ *** conseil de nenooke : Il est nécessaire d'employer du pain au levain plutôt que du pain ordinaire, car il s'imbibe beaucoup moins de bouillon et permet de garder une belle couche gratinée.


Je vous conseille : un blanc très vif et jeune, exemple : aligoté de Bouzeron à 8°
Servie au petit matin : un champagne, de préférence blanc de blanc à 8°