Le vin de pêches

22.09.2009

Recette dédiée à un ami très cher

Difficulté :

Préparation : 15 mn ---- Macération 2 mois ---- Pas de cuisson

Pour 3 bouteilles de 75 cl

100 feuilles de pêcher
250 g de sucre en poudre
2 litres de vin blanc sec
10 cl de cognac
un bocal ou une bonbonne

Choisissez des grandes feuilles de pêcher bien saines. Essuyez-les une à unepuis rangez-les au fond d'un grang bocal ou glissez-les dans une bonbonne. Recouvrez-les avec le sucre, le vin blanc et le cognac. Fermez hermétiquement le bocal ou la bonbonne et laissez macérer pendant au moins 2 mois.

Lorsque le vin est à point, transvasez-le doucement dans un autre récipient pour le décanter. S'il est encore un peu trouble, filtrez-le en utilisant, par exemple, un filtre en papier dont on se sert pour le café.

Lavez et égouttez soigneusement les bouteilles. Remplissez-les avec le vin de pêches. Bouchez-les et tenez-les au frais, à la cave si possible, jusqu'à la consommation.