Confiture de vieux garçon

Difficulté : F

Préparation : 1 heure ----- Pas de cuisson


Ingrédients :

• fraises
• cerises
• framboises
• abricots
• pêches
• poires
• prunes
• raison blanc et noir
• eau de vie blanche pour fruits
• sucre en poudre
• un grand bocal avec un bouchon de liège

Cette recette consiste à mettre dans l'eau-de-vie tous les fruits de l'été les uns après les autres, au fur et à mesure qu'ils apparaissent sur le marché, au moment où ils sont les plus beaux et au meilleur prix.

Il n'y a pas de quantité exacte de chaque ingrédient. Pesez au fur et à mesure les fruits préparés, rangez-les par couches dans le bocal, saupoudrez-les avec leur poids de sucre et recouvrez-les d'eau-de-vie.

Préparez les fruits comme suit : e lavez pas les framboises, retirez simplement les queues qui restent. Prenez des abricots mûrs à point, lavez-les, épongez-les puis coupez-les en deux et retirez le noyau. Pelez les pêches et les poires, coupez-les en quartiers. Lavez les prunes, laissez-les entières s'il s'agit de mirabelles, sinon coupez-les aussi en deux et dénoyautez-les. Lavez, égrenez le raisin.

Le rangement des fruits terminé, recouvrez-les d'eau-de-vie et fermez le bocal. Laissez-les macérer, à l'abri de l'humidité, pendant au moins deux mois avant de consommer cette confiture.