FLAN AU CITRON MERINGUE

◘ fACILE .... ◘ Pas cher ....

◘ Préparation : 10 mn ----

◘ Cuisson : 20 à 25 mn...


◘ Pour 5 à 6 personnes :

• une pâte brisée maison ou un fond de tarte surgelé
• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 40 g de farine
• 75 g de sucre
• 1 citron

Meringue :

• 2 blancs d'oeufs
• 75 g de sucre semoule
• sucre glace
• 20 g de beurre

◘ Le flan :

- Détachez le zeste du citron avec le moins de blanc possible. Faites-le bouillir avec le lait. Laissez refroidir.

- Mélangez la farine avec le sucre, délayez avec les jaunes d'oeufs.

- Ajoutez le lait, débarrassé du zeste et la moitié du jus du citron.

- Versez dans le fond de tarte, mettez au four chaleur moyenne ( 5 au therm. ) chauffé 20 mn d'avance. Glissez la tôle au-dessus de la moitié du four, laissez cuire 20 à 25 mn.

Le flan peut se faire avec une orange et tout son jus

◘ La meringue :

- Battez les blancs d'oeufs en neige puis ajoutez le sucre par fractions en continuant à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent nacrés.

- Garnissez-en le flan cuit, saupoudrez de sucre glace, mettez au four très doux 20 à 25 mn, juste pour blondir la meringue.