SALADE DU GOURMET...

◘ préparation : 30 m/m -----

◘ Cuisson : 20 m/m



◘  pour 5 à 6 personnes 

• 500 gde pommes de terre
• 2 pommes granny Smith
• 3 tomates moyennes
• 1 petit piment vert
• 50 g d'olives farcies de poivron rouge
• 50 g de fromage ( si possible du chester)
• 2 c-à-S de muscadet
• 75 g de jambon blanc
• 2 échalotes
• quelques brins de ciboulette

Poue la vinaigrette :

• 2 C-à-S de vinaigre
• 6 C-à-S d'huile
• une noisette de moutarde
• sel et poivre

◘ faites cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée. egouttez-les dès qu'elles sont cuites, pelez-les puis coupez-les en rondelles minces. disposez-les dans un saladier, arrosez avec le vin blanc.

◘ pelez, épépinez les pommes et les tomates. Coupez les pommes en cubes et les tomates en quartiers. Détaiilez le piment et les olives en rondelles. Coupez le fromage en petits bâtonnets. Hachez les échalotes et la ciboulette. Emincez finement le jambon.

◘ Disposez en alternance sur les pommes de terre : les dès de pommes, les quartiers de tomates, les rondelles de piment et d'olives et les bâtonnets de fromage.

◘ Préparez la vinaigrette :
délayez la moutarde avec le vinaigre, ajoutez sel et poivre et versez l'huile en battant à la fourchette.

◘ Versez la vinaigrette sur la salade. saupoudrez du hachis d'échalotes et de ciboulette. Parsemez de jambon et servez aussitôt.

Un muscadet est conseillé