Poulet Basquaise

◘ préparation : 20 m/m  ------ ◘ Cuisson: 1 heure


◘  pour 5 à 6 personnes

• Un poulet d'un kilo 800 environ ( perso le pends des cuisses moins de déchet )
• 150 g de lard de poitrine fumé ( ou une barquette de lardons )
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 poivrons
• 750 g de tomates
• 1/2 verre d'huile d'olive
• 1 tasse de bouillon
• sel et poivre
• Persil haché

◘ Découpez le poulet et assaisonnez les morceaux ( ou les cuisses ) de sel et de poivre. Coupez le lard en petits lardons. Epluchez les oignons et l'ail. Emincez les oignons, écrasez l'ail. Détaillez les poivrons en lanières après avoir retiré les graines;

◘ Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites revenir les lardons. Quand ils sont rissolés, retirez-les et tenez-les au chaud.

◘ Dans la même huile, faites également revenir les morceaux de poulet en les retournant de tous côtés. Laissez-les bien dorer puis retirez-les aussi .

◘ Toujours dans la même sauteuse, versez les oignons et laissez se colorer en les remuant à la cuillère de bois ( ils ne doivent pas brunir). Ajoutez encore les poivrons et l'ail. Faites cuire ainsi 10 m/m en remuant souvent.

◘ Pendant ce temps, pelez puis coupez les tomates en gros morceaux;

◘ Remettez le poulet dans la sauteuse ainsi que les lardons. Ajoutez les tomates et les poivrons, mouillez avec le bouillon. Assaisonnez  et achevez la cuisson à très petit feu.

◘ Au moment de servir, saupoudrez de persil haché. Présentez en même temps un riz blanc.

Accompagnez ce plat d'un irouléguy