CABILLAUD AUX EPICES

◘ Facile .... ◘ Pas cher ...

◘  pour 4 personnes )

• 4 belles tranches de cabillaud
• 100 g de farine
• 1/2 dl d'huile
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre

Pour la marinade :

• 3 cuil  d'huile
• 1 citron
• 1 pincée de gros sel
• 2 clous de girofle
• 1 cuil. à S de curry
• 8 à 10 grains de poivre
• 1/2 cuil. à c de graines de fenouil
• autant de graines de cumin

◘ Pilez ensemble  dans un mortier : les clous de girofle, le gros sel, les grains de poivre, le cumin et le fenouil. Mélangez la préparation obtenue avec le curry. Saupoudrez-en  les tranches de poisson.

◘ Pressez le citron pour en exprimer le jus; arrosez-en le poisson puis nappez-le avec l'huile. Remuez pour que les épices soient bien réparties. Laissez mariner une à 2 heures ou même plus longtemps.

◘ Au moment de la cuisson, égouttez bien le cabillaud, farinez-le. Faites-le cuire dans la poêle à l'huile très chaude, laissez bien dorer de tous côtés. Epluchez et émincez les oignons, écrasez l'ail, jetez-les dans l'huile chaudee et faites-les dorer en même temps que le poisson. Salez et poivrez légèrement.

◘ Servez tel quel, avec du citron ou avec un riz créole et une sauce tomate bien relevée.



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