Truffets môls ...

C'est un plat que ma maman nous faisait  est très économique et délicieux tout à la fois.

◘ Très facile ----- ◘ Pas cher ....

◘ Préparation : 20 mn -----

◘ Cuisson : 30 à 40 mn selon la pomme de terre utilisée.


◘ Pour 3 personnes :

• 6 grosses pommes de terre
• 150 g de lardons
• un bouquet de persil plat haché avec 2 grains d'ail
• une C à S de farine
• sel et poivre

Pour la liaison :

• un jaune d'oeuf
• le jus d'un citron

◘ Pelez les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop épaisses. Epluchez l'ail, lavez le persil, bien l'essorer et hachez les deux éléments ensemble ( la persillade ).

◘ Dans une cocotte contenant un filet d'huile au fond, alternez , une couche de persillade et de lardons, une couche de pommes de terre en rondelles, jusqu'à épuisement des élément, terminez par de la persillade et des lardons.

◘ Salez et poivrez. saupoudrez le tout de farine et recouvir d'eau froide, il faut que tout soit bien recouvert. Portez à ébullition sur feu vif, baissez alors le feu à doux et laissez cuire environs 30 à 40 mn en surveillant de temps en temps la cuisson des pommes de terre qui doivent être très tendres. Retirez la cocotte du feu .

◘ Faites la liaison : dans un bol mettre le jaune d'oeuf avec le jus de citron. Battre très énergiquement le mélange.

◘ Prendre une cuillerée à soupe de bouillon de cuisson et le délayer avec l'oeuf au citron. Versez -le ensuite dans la cocotte , remuez un peu . Servez chaud .

< Accompagne très bien les côtes de porc ou des escaloppes >.