LES KRAPPFENS

De très bons beignets, aimés de tous mes amis, ma famille trouve que je n'en fais pas assez

◘ Un peu difficile ----- ◘ Coût : raisonnable

◘ Préparation : 30 mn -----

◘ Cuisson : 8 mn par beignets

◘ Pour 6 personnes :

• 500 gr de farine
• 30 gr de levure de boulanger
• 1/2 verre de lait
• 100 gr de sucre en poudre
• une pincée de sel
• 2 oeufs
• 200 gr de beurre
• un 1/2 pot de marmelade d'abricots ( ou autre fruits)
• sucre glace
• huile de friture

◘ Délayez la levure dans le ait à peine tiède.

◘ Disposez la farine en fontaine, versez au centre le sucre, le sel, le lait mélangé à la levure et les oeufs légèrement battus. Mélangez tous ces éléments pour obtenir une pâte lisse.

- Incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux et travaillez longuement cette pâte, en la pétrissant avec les mains, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts et devienne élastique. Roulez-la en boule, laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

◘ Farinez la table de travail, étalez-y la pâte avec un rouleau à patisserie, sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Découpez-la ensuite en disques de 6 cm de diamètre ( si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez vous servir soit  d'un verre, soit d'un petit bol selon la grosseur que vous désirez ). Déposez au centre d'un disque sur deux, une cuillerée à café de marmelade d'abricots. Mouillez légèrement les bords de la pâte autour de cette marmelade, recouvrez d'un second disque, pincez les bords pour les souder. Laissez-les à nouveau lever dans un endroit tiède pour qu'ils doublent de volume.

◘ Faites alors chauffer l'huile de friture, jetez-y les beignets. Laissez-les bien dorer en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les sur un papier absorbant.

◘ Saupoudrez les krappfen de sucre glace et servez aussitôt

Comme boisson : un thé ou un café