Langouste rotie

◘ Facile  ----- ◘ Coût : moyen....

◘ Préparation : 25 mn -----

◘ Cuisson : 15 mn


◘ Pour 4 personnes :

• une langouste vivante d'1 kg ( ou congelée )
• 100 g de beurre
• un citron
• sel et poivre

Pour accompagner :

• 100 g de beurre
• 2 C à S d'eau
• 1/2 citron
• une pincée de sel

◘ Préchauffez le four Th. 8 - 240°

◘ Rincez la langouste sous l'eau froide courante. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Pour cela, fendez d'abord la tête en partant du coffre puis tournez la langouste dans l'autre sens et fendez la queue en partant de la partie déjà fendue.

◘ Eliminez l'estomac et la poche de sable.

◘ Faites juste fondre 100 g de beurre dans une petite casserole. Disposez les deux moitiéd de langouste sur une plaque de cuisson, la partie ouverte tournée vers le haut. Assaisonnez-les de sel et de poivre, et badigeonnez-les avec le beurre fondu.

◘ Glissez la plaque dans le four chaud et faites cuire pendant 15 mn.

◘ Préparez un beurre fondu pour accompagner la langouste. Coupez 100 g de beurre, en petits dès dans une petite casserole. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, le jus du citron et une pincée de sel. Portez sur feu vif et faites bouillir très rapidement. L'émulsion se fait d'elle-même.

◘Servez la langouste bien chaude avec des quartiers de citron. Présentez à part le beurre fondu.


Boisson : Château de Fieuzac