GRATIN DE HARICOTS VERTS

~ Facile et bon ~ 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn environ

Pour 6 personnes 

• un kilo de haricots verts frais
• 50 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 100 gr de crème fraîche
• 3 dl de lait chaud 
• 3 C à S de concentré de tomates
• 125 gr de gruyère râpé
• 8 tranches de jambo
• sel et poivre 

◘ Effilez les haricots verts, coupez-les en deux s'ils sont trop longd, lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.

◘ Pendant cette cuisson, préparez la sauce :

Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Laissez-le cuire 2 à 3 minutes en remuant à la cuillère de bois puis délayez-le avec le lait chaud. Faites-le épaissir à feu doux, sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition qui donnerait un goût de colle à la sauce. Incorporez-lui d'abord la crème et le concentré de tomates puis, après 3 minutes de cuisson, 100 gr de gruyère râpé. Retirez du feu .

◘ Egouttez parfaitement les haricots verts, liez-les avec la moitié de la sauce. Répartissez-les ensuite sur les tranches de jambon. Roulez celles ci et placez-les dans un plat à gratin. Nappez-en le dessus avec le reste de sauce, saupoudrez avec le reste de râpé et glissez le plat sous le gril du four. Laissez dorer 10 minutes.

◘ Servez chaud dans le plat de cuisson .