GÂTEAU D'AUBERGINES

◘ Assez facile .... ◘ Pas cher ...

◘ Préparation : 30 mn

◘ Cuisson : 1 h 15

◘ Pour 6 personnes 

• 8 aubergines
• 6 oignons
• un beau bouquet de persil
• 4 gousses d'ail
• 1 verre d'huile d'olive
• 500 g de chair à saucisse
• un bol de mie de pain rassis humectée de lait et bien pressée
• une tasse à thé de farine
• une pincée de poudre de thym
• 2 feuilles de laurier
• sel fin et poivre

◘ Pelez deux aubergines, coupez-les en dès aussi fins que possible, saupoudrez-les légèrement de sel fin , laissez-les dégorger 30 mn.

Lavez et essuyez les autres aubergines. Coupez-les sans les peler dans leur longueur en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.. Saupoudrez-les de sel fin pour les faire également dégorger.

◘ Préparez la farce :

Hachez très finement les oignons, le persil et 3 gousses d'ail. Faites blondir les oignons dans 3 cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez les dès d'aubergines épongés, laissez-les cuire à feu moyen avant d'y mélanger la chair à saucisse . Faites revenir le tout en émiettant la chair à la fourchette et en la travaillant avec les autres éléments. Ajoutez le hachis d'ail et de persil, la mie de pain, la poudre de thym, assaisonnez. Tenez au chaud cette préparation qui doit être très homogène.

◘ Epongez et farinez les tranches d'aubergines, faites-les dorer à la poêle dans le reste d'huile chaude. Egouttez-les et les éponger dans du papier absorbant .

◘ Allumez le four, ( th 6 ). Frottez l'intérieur d'un plat en terre avec la dernière gousse d'ail. Enduisez-le d'huile, placez au fond une feuille de laurier et remplissez-le de couches alternées de tranches d'aubergines et de farce, en disposant au fur et à mesure des tranches d'aubergines autour du moule. Terminez par des tranches d'aubergines, posez dessus la seconde feuille de laurier. Glissez au four, laissez cuire une heure .

◘ Démoulez sur le plat de service et servez très chaud