FLAN GARDE-CHASSE

15.02.2014

◘ Assez facile ----- ◘ Pas trop cher ----

◘ Préparation : 20 mn

◘ Cuisson : 40 mn

◘ Pour 6 à 8 personnes

12 crêpes un peu épaisses
une pomme
une poire
deux bananes
30 gr de beurre
170 gr de sucre en poudre
une C à S d'eau
50 gr de raisins de Corinthe
20 gr d'orange confite
3
6 noix hachées
75 cl de lait
5 oeufs
un dl de rhum
un demi-pot de gelée de groseille ( ou de cassis )

◘ Epluchez, épépinez la pomme et la poire. Coupez-les en tranches fines ainsi que les bananes. Cuisez ces fruits dans une casserole avec 20 gr de beurre, le sucre et l'eau. Retirez du feu, otez le jus formé, puis ajoutez les raisins, l'orange confite coupée en menus morceaux et les noix . Versez le tout dans une terrine, ajoutez-y les crêpes taillées en grose julienne.

◘ Faites bouillir le lait avec 150 gr de sucre. Battez les oeufs en omelette et mélangez peu à peu avec le lait sucré bouillant. Versez sur la préparation aux fruits, parfumez avec la moitié du rhum. Mélangez bien le tout .

◘ Allumez le four ( th: 6 ou 7 = 200 à 220° )

◘ Beurrez un moule à charlotte, versez-y l'appareil. Placez le moule dans un bain-marie, enfournez et laissez cuire pendant 40 mn . Laissez refroidir.

◘ Au moment de servir, démoulez le flan sur un plat de service supportant la chaleur. Entourez-le d'un cordon de gelée de groseille. Chauffez le reste de rhum et flambez devant les convives.

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