Bettes aux lardons

15.09.2010

Difficulté : très simple ----- Coût : bon marché

Préparation : 20 mn ----- Cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes :

800 gr de bettes
250 gr de lard fumé
50 gr de beurre
4 tomates
sel et poivre

Nettoyez les côtes de bettes et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de longueur, en enlevant quelques fils le long des côtes. Coupez le lard en petits dès.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les lardons, remuez-les une seconde. Ajoutez ensuite les bettes, mélangez bien. Salez et poivrez. Couvrez la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 20 mn.

Pendant ce temps, lavez, essuyez puis coupez les tomates en quartiers. Versez-les dans la sauteuse après les 20 mn de cuisson. Remuez la préparation, couvrez à nouveau et cuisez pendant 30 mn encore.

Servez bien chaud, de préférence avec du veau.