Difficulté : facile
Préparation : 20 mn -----
Cuisson : 10 mn
Pour 6 personnes - 300 g de foie ( porc, veau ou génisse )
- 300 g de rognons ( porc, veau ou génisse )
- 300 g de coeur
- 12 tranches de lard de poitrine fumé de 3 mm d'épaisseur
- 6 oignons moyen
- 12 feuilles de laurier
- un 1/2 verre d'huile
- sel et poivre
Détaillez le foie en dès.
Parez les rognons , coupez-les en morceaux. Divisez les tranches de lard en quatre.
Epluchez les oignons et coupez-les en deux dans le sens le plus long.
Enfilez les différents éléments en les alternant sur 6 brochettes en métal ou 12 plus petites en bois, en commençant par une moitié d'oignon. Glissez entre les morceaux d'abats, pour chaque brochette, 8 morceaux de lard et 2 feuilles de laurier. Terminez par une autre moitié d'oignon.
Assaisonnez les brochettes aorès les avoir enduites d'huile.
Faites-les griller à braises douces et servez très chaud. Le riz créole accompagne très bien ces brochettes.
Je vous conseille : un listel
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