Soupe chinoise

◘ Facile .... ◘ Pas cher ...


◘ Préparation : 20 mn -----

◘ Cuisson : 30 mn


◘ Pour 6 personnes

• 3 tablettes de concentré de volaille
• 2 litres d'eau
• 150 g de lard de poitrine frais
• 3 tiges de ciboulette ou d'oignons verts
• quelques bouquets de cresson
• un bouquet de coriandre
• une tasse à thé de demi-rondelles de concombre non épluché
• 150 g de nouilles e riz ( mouilles chinoises)
• ( facultatif: quelques crevettes décortiquées )
• 2 petits piments forts
• sauce nuoc man

◘ Préparez le bouillon de volaille avec les tablettes et l'eau. Amenez à ébullition, jetez-y le lard de poitrine coupé en lanières. Laissez cuire 20 mn.

◘ Pendant ce temps, nettoyez la ciboule, émincez-la finement. Lavez le cresson, nettoyez et hachez la coriandre.

◘ Le lard cuit, jetez les nouilles de riz dans le bouillon, laissez cuire 10 mn.

◘ Répartissez dans 6 bols à soupe la ciboule hachée, les rondelles de concombre et une partie de la coriandre. Versez le potage bouillant dans chaque bol de manière à saisir ces éléments en répartissant équitablement les nouilles  et les lamelles de lard. Vous pouvez également ajouter quelques crevettes. Disposez sur chaque bol les bouquets de cresson et le reste de coriandre.

◘ Présentez à part quelques rondelles de piment fort et une coupelle de sauce nuoc man