gibiers

CAILLES EN GELÉE ( pour les fêtes )

Gibiers

Par Nenooke

◘ Assez difficile ----- ◘ Coût :Assez cher ◘ Préparation : 40 mn ----- ◘ Cuisson : 35 mn ◘ Pour 4 personnes : 6 cailles 2 foies de volaille 75 g de filet de porc 50 g de lard gras 3 échalotes 30 g de beurre 125 g de champignons une tranche de pain de...

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Lièvre Royal ( de la famille )

Gibiers

Par Nenooke

Difficulté : T D ----- Cher : €€€ Préparation : 2 heures ----- Cuisson : 6 heures Pour 8 personnes : un lièvre de 3 kg 500 environ 3 bardes de lard 100 g de graisse d'oie 500 g d'échalotes grises 200 g d'ail épluché un bouquet garni 3 carottes 2 oignons...

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GIGUE DE CHEVREUIL ROTIE

Gibiers

Par Nenooke

Les fêtes sont bientôt là ! donc je vais vous mettre des recettes qui raviront vos invités comme elles ont enchantées les miens ◘ Facile ----- ◘ un peu cher .... ◘ Préparation : 20 mn ----- ◘ Cuisson : 50 mn..... ◘ Pour 6 personnes : une gigue de chevreuil...

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lapin de garenne façon Nénooke

Gibiers

Par Nenooke

difficulté : facile Préparation 25 mn ----- Cuisson : 1 h 20 mn Pour 4 ou 5 personnes Un lapin de garenne un dl d'huile 3 cl de cognac 75 cl de bon vin rouge un bouquet garni une pincée de sucre en poudre ( pour enlever l'acidité du vin ) 15 petits oignons...

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Cailles sur canapé

Gibiers

Par Nenooke

Difficulté : Préparation : 20 mn ----- Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes 4 cailles une crépine de porc une petite boîte de morceaux de truffes un petit verre d'armagnac 120 g de foie gras 80 g de beurre un oignon une carotte une petite branche de thym...

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