Tendrons de veau aux carottes

Préparation : 15 mn ----- Cuisson 30 mn


Pour 4 personnes :

• 800 g de veau
• 3 échalotes
• 5 carottes
• 40 g de beurre
• Thym, laurier
• 20 cl de crème fraîche
• 20 g de farine
• persil
• sel et poivre

Coupez les tendrons en morceaux pas trop gros et réguliers. Salez-les et poivrez-les. Pelez et émincez les échalotes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Mettez 20 g de beurre dans un grand récipient avec les échalotes et les caropttes. Couvrez et faites cuire 2 mn à pleine puissance.

Ajoutez la viande et faites cuire 2 mn à couvert à la même puissance en remuant à mi-cuisson.

Versez de l'eau bouillante dans le plat juste à hauteur des ingrédients, ajoutez i brin de thym et une feuille de laurier. Poivrez et mélangez. Faites cuire 10 mn à puissance moyenne. Retirez le thym et le laurier. Réservez au chaud.

Faites chauffer dans un autre bol 20 g de beurre avec la farine pendant 2 mn en réglant le four sur position décongélation. Mélangez, puis ajoutez 8 C à soupe du liquide de cuisson de la viande. Fouettez et remettez dans le four sur décongélation pendant 2 mn. Fouettez encore, puis incorporez la crème et 2 C à soupe de persil haché.

Versez cette sauce sur les tendrons de veau aux carottes. Mélangez, couvrez et repassez 8 mn dans le four à puissance maximale .

Boisson : un beaujolais