Pierogi ....... recette de Céline

Facile  ----- coût : pas cher 

◘ Préparation : 60 mn ----- ◘ Cuisson :2 O mn ----- Pas de repos pour la pâte

◘ Pour 6 personnes :

Pour la pâte:

• 600 g de farine
• 1 gros oeuf
• 25 cl d'eau
• 3 pinces de sel

Pour la farce :

• 1 kg de hachis
• 1 kg de choucroute cru
• 1 oignon
• 1 boite de lardons en allumettes
• sel et poivre

Préparation de la pâte :

◘ Dans un grand saladier, battez l'oeuf avec l'eau et le sel. Ajoutez   la farine et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réservez au frais

Préparation de la farce :

◘ Pour la choucroute cru, mettre dans une cocotte remplie d'eau et cuire 1 h 30. Dans une poêle, mettez l'oignon émincé, le hachis, les lardons et faire revenir le tout.

◘ Ensuite pressez la choucroute pour lliminer toute l'eau.
Incorporez la choucroute au hachis, lardon et oignon. Bien mélanger et mettre dans un saladier en attente.

Confection des pierogi :

◘ Etalez la pâte avec la machine ( ou au rouleau) pour qu'elle fasse 1 à 2 cm d'étpaisseur. Faire des ronds avec un couvercle de mutella ou un verre de même diamètre. Mettre la farce dans les ronds découpés et les fermer en chausson, pincez bien pour bien souder les bords , que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
Recommencez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Cuisson:

◘ Faites bouillir 5 litres d'eau salée dans un récipient adapté. Plongez les pierogi dans l'eau bouillante par série de 7 ou 8 ( pas plus car ceux-ci ne doivent pas se toucher ),et laissez cuire 10 mn pour chaque fournée.

◘ Une fois tous les pierogi cuits dans l'eau, rincez-les à l'eau chaude . Egouttez-les, puis disposez-les dans un plat de service. La touche finale, qui est incontournable : arrosez-les généreusement de beurre fondu

La petite note de Céline : Cette recette existe aussi en version dessert. S'il vous reste de la pâte, vous pouvez remplacer la choucroute par de la faisselle sucrée ou encore par de petits morceaux de pommes revenues dans du beurre et du sucre....