NOUILLES AUX FRUITS DE MER

Facile ----Ppas cher 

Préparation : 30 mn ----- Cuisson : 25 mn

Pour 6 personnes

• 350 gr de nouilles plates
• un kilo de moules
• un kilo de coques
• 50 gr de beurre
• 50 gr de farine
• 6 C à S de crème fraîche
• une gousse d'ail
• un bouquet de persil plat
• une échalote
• un verre de vin blanc sec
• sel et poivre
• 100 gr de fromage râpé

Nettoyez les coques et les moules, rejetez celles qui sont ouvertes, lavez les autres.

Faites s'ouvrir les moules avec le vin blanc, un peu de persil, le poivre moulu, l'échalote et l'ail hachés puis, dans une autre casserole, les coques sans aucun liquide. Décoquillez-les ensuite, tenez-les au chaud et passez leur jus de cuisson dans un linge fin ( perso je garni un chinois de coton hydrophile pour passer le jus ) .

Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante salée; le temps de cuisson dépend de leur qualité.

Préparez un roux blanc avec le beurre fondu auquel vous mélangerez la farine. Délayez ce roux avec le jus des coquillages, laissez cuire 8 mn en remuant puis incorporez la crème à cette sauce et continuez la cuisson pendant 2 à 3 mn.

Egouttez les nouilles ( elles doivent être encore fermes sous la dent ). Versez-les dans un plat creux, recouvrez avec une partie des coquillages, saupoudrez de parsil haché.

Mélangez le reste des moules et des coques à la sauce. Servez très chaud en saucière en même temps que les p^tes et le fromage râpé.

Boisson : un sancerre est très bien