LENTILLES AU LARD

Je fais cette recette familliale, simple, de temps en temps.  Je remplace parfois le lard par des saucisses ou des côtes de porc.



◘ Facile ----- ◘ Coût : abordable

◘ Préparation : 20 mn -----

◘ Cuisson : 1 h 30 ( environ, il faut surveiller )


◘ Pour 4 personnes :

• 400 gr de lard de poitrine demi-sel assez maigre
• 500 gr de lentilles vertes
• une carotte
• un oignon piqué de 2 clous de girofle
• un bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• un morceau de couenne de lard frais coupé en morceaux carrés de 2 cm environ de coté ( lié en rouleau avec du fil , pour les personnes qui n'aiment pas spécialement la couenne).

◘ Rincez les lentilles à l'eau fraîche. Lavez le lard pour le désaler éventuellement, trampez-le pendant 2 à 3 heures à l'eau froide.

◘ Au moment de la cuisson, égoutez bien les lentilles, versez-les dans une marmite. Ajoutez le lard de poitrine, la couenne, l'oignon, la carotte en rondelles, les gousses d'ail et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide et mettez à feu moyen, faites partir l'ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir une 1 h à 1 h 30  à petit feu.

◘ Si vous devez en cours de cuisson ajouter de l'eau, faites-la préalablement chauffer.

◘ Pour servir, retirez le bouquet garni, l'oignon, coupez le lard en morceaux.

◘Dressez le lard et les couennes sur les lentilles. Servez très chaud.