GATEAU MOUSSELINE A LA COMPOTE D'ABRICOTS

28.10.2013

◘ Facile .... ◘ Pas cher ....

◘ Préparation : 30 mn

◘ Cuisson : 50 mn

◘ Pour 6 personnes

Pour le gâteau :
50 gr de farine
100 gr de crème fraîche
60 gr de sucre
2 gros oeufs
1 C à c de zeste de citron râpé
1 C à c rase de levure chimique
20 gr de beurre
1 tourtière de 21 cm de diamètre
Pour la garniture :
800 gr d'abricots dénoyautés
150 gr de sucre semoule

◘ Préparez le gâteau mousseline :

- Allumez le four th 6 ou 180°

- Beurrez le moule.

- Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes au fouet avec le sucre. Lorsque le mélange est onctueux et forme le ruban, incorporez la crème fraîche, le zeste de citron râpé puis la farine tamisée avec la levure.

◘ Battez les blancs en neige, ajoutez-en le tiers dans la pâte et mélangez en soulevant la préparation. Incorporez le reste et versez la pâte dans le moule beurré. Faites cuire le gâteau pendant 35 mn.

◘ Pendant ce temps, coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux. Mettez les moitiés d'abricots dans une casserole avec le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn . Retirez la moitié des abricots et réservez-les. Continuez la cuisson de l'autre moitié pour obtenir une compote . Laissez-la tiédir.

◘ Démoulez le gâteau mousseline sur une grille dès qu'il est cuit. Laissez-le refroidir puis garnissez-le de compote tiède. Disposez dessus les moitiés d'abricots coupés en deux. Mettez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Nenooke vous conseille : un bon muscat

◘◘ Vous pouvez le faire aussi , avec des prunes, des poires , opérez de la même façon