PATE AUX HERBES

◘ Facile

◘ Préparation : 30 mn -----

◘ Cuisson : 45 mn


◘ Pour 6 personnes

• un kg d'épinards
• 250 g d'oseille
• 50 g de beurre
• 2 CàS d'huile
• 3 oignons 4 gousses d'ail
• 200 g de chair à saucisse
• un bouquet de persil
• 2 Càc de basilic
• une poignée de mie de pain
• une tasse de lait
• 4 oeufs
• noix de muscade
• 2 Càc de thym
• 2 Càc de 4 épices
• 3 Càc de sel
• poivre

Pour la garniture :

• des petits oignons au vinaugre

◘ Nettoyez et lavez les épinards et l'oseille. Faite-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez et hachez le tout .

◘ Dans une cocotte, à feu moyen, faires fondre le beurre ajoutez l'huile puis le hachis de légumes.

◘ Epluchez et hachez les oignons et l'ail. Versez-les dans la cocotte ainsi que le thym émietté, un peu de noix de muscade râpée, les 4 épices, le sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire à découvert tout en remuant pendant un quart d'heure.

◘ Incorporez ensuite la chair à saucisse, le persil haché, le basilic et la mie de pain préalablement trempé dans le lait et exprimée.

◘ Mélangez hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette. Versez cette préparation dans un moule beurré ety faites cuire au four ( Th. 7 ), pendant 45 mn. Laissez  refroidir et démoulez.

◘ Garnissez le dessus avec des petits oignons au vinaigre et servez avec une mayonnaise.

Ce pâté peut être servi chaud, avec une sauce tomate.