Carottes corinthiennes

04.06.2009

Préparation : 20 mm ----- Cuisson : 50 mm

difficulté :

Ingrédients : ( pour 6 personnes)

2 kilos de carottes
100 g de raisins de Corinthe
50 g de beurre
1 dl d'eau chaude
sel et poivre

Versez les raisins dans un bol et recouvrez-les d'eau tiède. Laissez-les gonfler pendant 15 mm.

Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles épaisses. Égouttez les raisins lorsqu'ils sont gonflés.

Chauffez le beurre dans une cocotte, jetez-y les carottes. Laissez revenir pendant 5 mm, en les remuant plusieurs fois avec la cuillère en bois. Incorporez ensuite les raisins, mélangez-les aux carottes puis assaisonnez et mouillez avec le dl d'eau chaude * . Couvrez la cocotte et cuisez, à petit feu, pendant 45 mm, en remuant les légumes de temps en temps.

Servez ces carottes bien chaudes, avec un rôti ou des côtes de veau.

* on peut aussi à la place de l'eau, mettre un bouillon de poule ou de boeuf c'est meilleur