TARTE TUTTI-FRUTTI

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn 

Pour 6 personnes

​Pour la pâte sablée :

• 200 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre en poudre
• un oeuf + un jaune

Pour la garniture :

• 30 cerises
• 4 grosses prunes
• 14 abricots
• 200 gr de sucre e poudre 
• 80 gr de beurre 

◘ Préparez la pâte sablée : sur la planche à patisserie, mélangez le beurre ramolli mais non fondu, le sucre et la farine. Ajoutez l'oeufentier et pétrissez le tout vivement du bout des doigts.

Fraisez la pâte : écrasez-la avec la paume de la main en tapant, rassemblez-la entre les mains puis écrasez-la de nouveau. Recommencez cinq ou six fois cette opération. Roulez ensuite la pâte en boule, placez-la dans une terrine, couvrez-la et laissez reposer une heure.

◘ Coupez en deux les prunes et les abricots, dénoyautez-les.

Laissez les cerises entières. Prenez un moule à tarte de é( cm de diamètre, tapissez-le avec une couche de sucre. Rangez dessus les fruits, côté bombés contre le fond du moule, en les serrant bien côte à côte. Saupoudrez avec le reste de sucre en poudre et parsemez le tout avec le beurre coupé en morceaux .

◘ allumez le four (Th 7 ou 8 / 220 à 250 ° )

◘ Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'un demi-centimètre environ. Disposez-la sur les fruits et coupez tout autour l'exvédent de pâte. Badigeonnez ensuite avec le jaune d'oeuf battu.

◘ Enfournez à four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes

◘ La tarte cuite, démoulez-la en la retournant sur le plat de service. Laissez refroidir .

Note de Nenooke : cette tarte à l'envers est le principe de la tarte tatin.

Nenooke conseille : un vouvray mousseux