Pâte à frire ou à beignets

14.04.2011

◘ Préparation : 10 mn

◘ Pour 4 personnes

200 gr de farine
40 gr de beurre
2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf
3 verres d'eau tiède
1 pincée de sel

◘ Mettre la farine dans une terrine en réservant un puits au milieu, y verser le beurre fondu, les oeufs entiers, le sel, l'eau tiède. Délayez en tournant rapidement le tout ( ne pas battre ou fouetter la pâte, elle deviendrait élastique et, de ce fait, impropre à l'utilisation projetée ).

◘ La pâte doit êtreparfaitement lisser et napper la cuillère. La laisser reposer 1 heure.

Au moment de l'emploi, incorporez le blanc d'oeuf battu en neige ferme.

◘ Si la pâte est destinée à enrober des fruits, ajoutez à la farine 1 cuillerée à soupe de sucre semoule.