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Difficulté : TF ----- Coût : € Préparation : rapide ----- Cuisson : 4 à 5 mn par palet Pour 6 personnes: 400 gr de veau haché 2 tranches de jambon un peu de mie de pain trempé dans du lait une C à S d'huile cresson chapelure sel Coupez le jambon en fines...

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Ingrédients ( par verre ) : une tasse de thé un verre à liqueur de sirop de citron un verre à madère de vodka Préparez le thé. Pendant qu'il infuse, réchauffez un grand verre à grog avec de l'eau bien chaude, puis versez le sirop de citron, la vodka et...

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Ingrédients ( par verre ): 1 verre 1/2 de thé un verre à madère de gin une C à S de sucre semoule noix de muscade Dans un verre à grog, versez d'abord le sucre semoule, ouis le gin et le thé bouillant. Avant de boire, râpez une pointe de noix de muscade...

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Accompagne les poissons, les crustacés, les volailles et les viandes ◘ Ingrédients pour 4 personnes: une tasse à déjeuner de sauce mayonnaise un jaune d'oeuf dur une C à S de câpres une C à S de fines herbes hachées ◘ Faire une sauce mayonnaise, en ajoutant...

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Difficulté : F ----- Coût : Moyen Préparation : 20 mn ----- Macération : 1 heure ----- Cuisson : 1 heure Pour 4 personnes : un poulet 4 citrons 3 oignons 50 gr de beurre environ une C à S d'huile une C à S de farine 1/2 l de bouillon ou d'eau une C à...

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L'emploi de cette farce est indiquée pour les volailles. Ingrédients : 450 gr de foies de volaille et de chair à saucisse mélangés par moitié un oignon, une échalote et un grain d'ail le tout finement hachés 30 gr de beurre un verre de champagne brut...

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Farce à utiliser pour les viandes de boucherie et les volailles Ingredients : 150 gr de chair à saucisse 30 gr de beurre 1 oeuf 1/2 gousse d'ail 1 échalote 45 gr de raisins secs 1 truffe sel et poivre Faire revenir légèrement dans le beurre l'échalote...

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Cette farce convient parfaitement à la pintade, au perdreau et aux pâtés de gibier Ingredients : 150 gr de foies de volaille 150 gr de chair à saucisse un oignon moyen, 1/2 gousse d'ail et une échalote finement hachés 15 gr de beurre 1 verre de vin blanc...

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Cette farce s'utilise pour les gros poissons Ingrédients : 120 gr de filets d'anchois 45 gr de beurre 90 gr de panade au pain ( c'est du pain rassis trempé dans du lait ou du bouillon bouillant ) 2 jaunnes d'oeufs 1 C à S de beurre d'écrevisses ou de...

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Difficulté : AF ----- Coût : € Préparation : 20 mn ----- Cuisson : 25 mn Pour 4 personnes : 4 côtes de porc dans le filet ou l'échine 2 C à S de moutarde blanche une tasse à thé de chapelure 40 gr de beurre 2 C à S d'huile Sel et poivre Pour la sauce:...

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