◘ Préparation : 10 mn
◘ Pour 4 personnes
- 200 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf
- 3 verres d'eau tiède
- 1 pincée de sel
◘ Mettre la farine dans une terrine en réservant un puits au milieu, y verser le beurre fondu, les oeufs entiers, le sel, l'eau tiède. Délayez en tournant rapidement le tout ( ne pas battre ou fouetter la pâte, elle deviendrait élastique et, de ce fait, impropre à l'utilisation projetée ).
◘ La pâte doit êtreparfaitement lisser et napper la cuillère. La laisser reposer 1 heure.
Au moment de l'emploi, incorporez le blanc d'oeuf battu en neige ferme.
◘ Si la pâte est destinée à enrober des fruits, ajoutez à la farine 1 cuillerée à soupe de sucre semoule.